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【津品茶話】云南白茶等于“月光白”嗎?云南白茶你不得不知道的6件事

2019-06-18 16:58 來源:津喬普洱 關注量:1189

云南自清朝道光年間(約1840年)就開始制作白茶,因其外形條索碩長壯實,白毫特顯,并具有橄欖清香的特點,被選為貢品進貢朝廷。至今已有近200年之久。


而更早的云南白茶雛形,甚至可以從上千年前,古濮人對茶葉起源的馴化飲用開始。



大約從2010年起,云南茶因其醇厚獨特的滋味被市場認知,此后熱度便一直居高不下。但大家對云南茶的印象僅止步于普洱茶和紅茶,對于曾被奉為貢茶的“云南白茶”則逐漸淡忘。


近兩年,云南白茶在市場上重新興起,它所潛含的品藏價值不可估量,獨特的魅力引得越來越多的人開始關注云南白茶。



- 云南白茶=月光白? -


說到云南白茶,很多人都會想到“月光白”。其實“月光白”只是云南白茶中的一種。


六大茶類的劃分,主要在于“工藝”。白茶的工藝最簡單,只需萎凋、干燥即可。云南很多地域和品種的茶樹原料都可以做白茶,我們把用這種工藝制作的白茶稱為“云南白茶”。


月光白,專指選用云南景谷大白茶樹種的茶葉為原料,通過陰干萎凋工藝制作的白茶,屬于云南白茶。



- 1、樹種:云南大葉種古樹 -


云南大葉種古樹多生長于1200米到3000米的立體海拔,緯度低,日照時間長,完全在自然野放的原始環境中生長。


選用云南大葉種古樹茶為原料制作的云南白茶,因其樹根深入土壤,根部能夠更多的吸收地下礦物質和營養物質,呈現出內含物質高,山野氣息濃郁,茶葉的香韻豐富的特征。


制成的白茶,茶味,藥性,后期陳化潛力都更大。



- 2、選料:芽葉相合,均衡配比 -


云南白茶的芽茶、葉茶都有不同的滋味特點。


云南古樹茶很少選擇純芽入料,主要是因為茶芽的質嫩,缺少古樹的醇厚滋味,長時間存放香氣茶氣都大幅減弱。加上大葉種古樹茶本就很珍貴,芽葉都不可多得,所以云南白茶,選材更講究“芽葉相合”。


這樣才能夠最大限度體現古樹的內涵,口感全面、平衡,品味起來香韻豐富,經過時間的轉化滋味更加甜滑而飽滿。這大概是屬于云南大葉種茶的平衡美學。



- 3、口感:滋味豐富醇厚 -


制作云南白茶采用的是最古老的制茶工藝——不揉不捻,不經殺青,只有萎凋和干燥兩大工藝,保留茶葉原初的生命形態和原滋原味的天然口感。


云南大葉種古樹,茶多酚和咖啡堿含量均高于其他地域茶樹,內含物質極為豐富。制成白茶,呈現出了與其他地域截然不同,甜而醇厚的滋味。



- 4、營養:亦茶亦藥,茶之瑰寶 -


云南白茶工藝簡單天然,屬輕發酵茶品,豐富的營養物質得到完整的保留,使茶品不單滋味可口還更具藥用價值:可以解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等保健養生功效。


白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”的美譽,隨著時間的增長,云南白茶多樣的內含物質得到轉化,它的藥用效果更加明顯。



- 5、性價比:經煮耐泡,轉化空間大 -


我們通常從這四個方面來判斷一款茶品的性價比:


1、單泡茶葉的價格/耐泡次數;

2、后期轉化的價值空間有多大;

3、茶葉的品牌及產地附加值;

4、原料的稀缺程度。



云南白茶選用大葉種古樹為原料,古樹原料本就是難得且有限的,同時大葉種古樹由于葉厚芽肥,具有經煮耐泡的特點。而且古樹的內含物質豐富,相比中、小葉種有更大的轉化潛力。


綜合這些特點,不管作為口糧茶還是收藏茶,云南白茶都體現出了高性價比。



- 6、收藏價值:藥用價值及其市場獨特性 -


與普洱茶一樣,云南白茶活性良好,經得起歲月的錘煉。隨著時間的陳放,茶葉中的茶多酚、氨基酸發生轉化,轉變得越來越醇厚,茶性也變將轉變溫和,保健之功效顯著。


云南白茶的收藏價值不單體現在白茶的與日俱增的藥用價值,還因為古樹白茶所具有的市場獨特性。


隨著福建白茶的走紅,品種單一、價格混亂、老茶稀缺的問題也隨之出現。而采用成熟工藝制作的云南古樹白茶,其原料的稀缺,特殊的口感,以及豐富飽滿的內含物質,造就了其市場獨特性。



相信在云南談到茶,普洱在茶客心中有著舉足輕重的地位。


但偏偏有這樣一款茶,以云南大葉種茶菁為原料,卻用更簡單的方式,完成了口感與香氣的蛻變,為茶客帶來了一股別樣的韻味和欣喜的期待,這便是云南白茶的魅力所在吧......


云南白茶就像一位質樸的智者,謙遜卻充滿智慧,接觸細品慢慢被吸引......就像云南白茶本身,經得住時間的考驗,歷久彌香。


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